医生：每天吃三四块饼干，反式脂肪酸摄入量就可能超标，危害健康 

卓 女士从小喜欢吃油炸类东西，这种习惯也似乎遗传给儿子。最近，她那读小学三年级的儿子放假了，她天天在家炸藕饼、羊肉串、“五香”等，母子俩吃得不亦乐乎。    

昨天早上， 卓 女士一起床，发现口腔起泡了，赶紧到中山医院看病。看到体检中心检查的人不多，想到自己好久没体检了，就做了体检。她拿到体检报告时大吃一惊：血液浓度比正常人高出2倍。医生告诉她：因为她吃了太多反式脂肪酸，如果长期吃下去，还会吃出老年痴呆症来。

    反式脂肪酸易引发多种疾病

中山医院医生梁成强说，反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”处理后产生。与一般植物油成分相比，人造反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。    

梁成强说，孕妇摄入较多反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿；乳母则通过乳汁传给婴儿，造成胎儿和婴儿的必需脂肪酸缺乏，影响生长发育。    

对于成年人来说，反式脂肪酸会增加血液黏稠度。有数据表明，摄入反式脂肪酸量超过总热能6%的，全血的凝集程度会比摄入量为2%的人有较明显的提高。血液黏稠度增加，容易引发脑血栓、动脉硬化等心脑血管疾病。此外，反式脂肪酸摄入过量，还可能引发女性的糖尿病，减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响。

哪些食品含反式脂肪酸多

梁成强说，人造黄油、人造奶油、豆油、色拉油、酥油等经过氢化加工的食油中，反式脂肪酸含量都比较高，人造黄油最高含量可达65%。用人造奶油加工生产的奶油蛋糕之类的西式糕点、巧克力、色拉酱及油炸快餐产品等食物如炸鸡块等，都含有反式脂肪酸。产品包装上直接出现反式脂肪酸的食品几乎没有，但标注着人工黄油（奶油）、人造植物黄油（奶油）、人造脂肪、麦淇淋、氢化油、起酥油等不同名称的，都含有反式脂肪酸。消费者在选择这类食品时，要注意看包装上的原料表。方便面、苏打饼干、蛋卷、一些膨化食品中的反式脂肪酸含量较高，冷冻食品、烘焙食物、各种即冲型糊粉状食品，都可能有反式脂肪酸的身影。

梁成强说，正常人一天摄取的食用油（总热能）不能超过 30克 ，而反式脂肪酸每天摄入量不要超过总热能的1%。也就是说，如果每天吃三四块饼干，就可能超标了。   

晚报 记者 刘蓉 通讯员 陈志峰    

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