2007.08.09  8版  知识与健康     编辑：林万鋆

作者:张天锡

巧克力的主要成分是可可豆脂。视其含量之多寡，以黑巧克力为上品，而奶油巧克力、白巧克力、牛奶巧克力以及夹心巧克力等次之。黑巧克力除有极高的营养价值外，还有许多鲜为人知的保健功效。　　

黑巧克力的效用：

1.富含黄酮和类黄酮以及可可多酚，有抗氧化作用。多酚含量越多，味道越苦。多酚促使人体内产生一氧化氮（NO），能使心脑血管扩张，从而降低血管阻力，降低血压，改善血液循环，增加心脑血流量。口服7克黑巧克力，即可使血压之收缩压降低2.9mmHg、舒张压降低1.9mmHg。而其他类型的巧克力此作用均不明显。

2.有益智作用，能提高记忆力。老防健忘、儿免低智，老少咸宜。

3.能提高肝糖原，增加能量储备，抗疲劳。　　

4.所含单宁能抑制牙菌斑、防龋齿。　　

5.富含镁离子，有安神、抗抑郁作用。　　

6.含有血清素，吃后能使人感觉舒畅、心情愉快。　　

吃黑巧克力应注意：1.老年人临睡前吃一小块黑巧克力，能使睡眠加深，泰然安卧。 2.黑巧克力不宜与牛奶同饮，因巧克力中含有草酸，易与牛奶中的钙离子结合，形成草酸钙从尿中排出，从而减少钙的摄取。3.女性偏头痛患者勿贪吃巧克力，因其中所含的血清素会诱发偏头痛。                   

 上海交大瑞金医院教授张天锡